CREMA VOLTEADA

Ingredientes:

750 ML CREMA DE LECHE
350ML LECHE FRESCA
8 UND YEMAS
150 GR DE AZUCAR BLANCA
ESCENCIA DE VAINILLA
SABORIZANTE

PREPARACION:

BATIR YEMAS CON EL AZUCAR , INFUSAR LA LECHE, AGREGAR LA CREMA EN FRIO Y LA LECHE,NO BATIR

ESPUMAR LA SUPERFICIE, DEJAR EN REFRIGERACION POR DOS HORAS, LLEVAR A HORNO POR 45 M EN BAÑO MARIA HASTA QUE ESTE COCIDO , ENFRIAR PONER AZUCAR Y DERRETIR CON SOPLETE

Chef David Saavedra Bisso