POLLO THAI CON ARROZ DE PIMIENTO

Ingredientes:

1 und pechuga de pollo
6 cdas de pasta de aji amarillo
1 und cebolla picada en cuadraditos
1 und de aji limo rojo
4 und dientes de ajos
1 lata de leche de coco
3 cdas de curry
6 cdas de culantro picado
½ tz alverjas cocidas

3 tz arroz
6 und dientes de ajo
chorro aceite
3 und pimientos morroneados sal

PREPARACION:

Morronear pimiento:poner los pimientos al fuego directo en la hornilla hasta quemarles toda la piel, retirar la piel bajo el chorro de agua, retirarlas semillas y picar en cuadraditos. licuar

Poner en una olla aceite y los dientes de ajo picados fino, agregar arroz dejar cocer y agregar los pimientos morroneados licuados, agregar agua (igual cantidad que arroz) y sal. Cocinar a fuego medio . Reservar

Poner en una cacerola aceite freír la cebolla agregar ajo y dejar cocer incorporar el pollo cortado en tiras, sazonar con sal y pimienta, agregar pasta de ají amarillo, el curry, y revolver echándole la leche de coco con el aji amarillo rojo cortado en tiritas, dejar cocer si es muy seco agregar un poco de caldo de pollo. Terminar agregando el culantro picado y las alverjas cocidas.

Servir el pollo junto con el arroz de pimientos moldeado

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