CREMA PASTELERA

Ingredientes:

500 ML LECHE ENTERA
4 UND YEMAS
150 AZUCAR
2 CDAS DE MAICENA
ESCENCIA VAINILLA

PREPARACION:

BLANQUEAR LAS YEMAS CON AZUCAR Y MAICENA EN UN BOWL CON LA AYUDA DE UN BATIDOR.

DEBERA CAMBIAR DE COLOR.

LLEVAR AL FUEGO LA LECHE CON LA ESCENCIA DE VAINILLA Y CUANDO LLEGE A EBULLICION AGREGAR LA MITAD SOBRE LAS YEMAS BLANQUEADAS. MOVER CONSTANTEMENTE CON EL BATIDOR Y REGRESAR LA PREPARACION A LA OLLA MOVIENDO CON ESPATULA DE MADERA RASPANDO EL FONDO HASTA QUE TENGA PUNTO NAPANTE.

TAMPONAR CON NUEZ DE MANTEQUILLA Y LLEVAR RAPIDAMENTE AL FRIO PARA SU CONSERVACION.

SE DEBE CONSERVAR CON PAPEL FILM DE CONTACTO PARA EVITAR QUE FORME COSTRA.

NO TIENE DURACION PROLONGADA.

MANTENER REFRIGUERADA

Chef David Saavedra Bisso