ARROZ A LA MEJICANA

Ingredientes:

2 TZ DE ARROZ
1 UND CEBOLLA PICADA
4 DIENTES DE AJO PICADOS
6 UND TOMATE PICADO
CHORRO ACEITE DE OLIVA
1 LITRO DE CALDO DE VERDURAS
1 CDA PASTA DE TOMATE
2 UND AJI LIMO ROJO
3 CDAS DE PIMENTON EN POLVO
½ TAZA DE ARVERJAS COCIDAS
CULANTRO PICADO
SAL Y PIMIENTA

DECORACION:

2 UND PALTA
4 UND LIMON
CEBOLLA CHINA

PREPARACION:

HACER UN ADEREZO DE CEBOLLA Y AJO EN ACEITE DE OLIVA AGREGAR EL ARROZ Y AGREGAR EL TOMATE LICUADO SIN PIEL NI PEPAS, DEJAR COCINAR EL ARROZ COMPLETANDO EL LIQUIDO QUE NECESITE LA RECETA E INCORPORE EL AJI LIMO ROJO ENTERO. DEJE COCINAR

CUANDO ESTE COCIDO AGREGARLE AJI LIMO EN CUBITOS PEQUEÑOS, PERFUMAR CON CULANTRO PICADO, Y SERVIR SOBRE UN ARO DE PALTA QUE PASAMOS PREVIAMENTE POR LIMON, SAL Y PIMIENTA Y UN CHORRO DE ACEITE.

TERMINAR DECORANDO CON CEBOLLA CHINA Y UN POCO DE TACOS MEJICANOS FRITOS

DEGUSTAR.

Chef David Saavedra Bisso