SALSA INGLESA

Ingredientes:

500 ML CREMA DE LECHE (LECHE ENTERA)
4 UND YEMAS
150 AZUCAR
ESCENCIA VAINILLA

PREPARACION:

BLANQUEAR LAS YEMAS CON EL AZUCAR EN UN BOWL CON LA AYUDA DE UN BATIDOR.

DEBERA CAMBIAR DE COLOR.

LLEVAR AL FUEGO LA CREMA DE LECHE CON LA ESCENCIA DE VAINILLA Y CUANDO LLEGE A EBULLICION AGREGAR LA MITAD SOBRE LAS YEMAS BLANQUEADAS. MOVER CONSTANTEMENTE CON EL BATIDOR Y REGRESAR LA PREPARACION A LA OLLA MOVIENDO CON ESPATULA DE MADERA RASPANDO EL FONDO HASTA QUE TENGA PUNTO NAPANTE.

TAMPONAR CON NUEZ DE MANTEQUILLA Y LLEVAR RAPIDAMENTE AL FRIO PARA SU CONSERVACION.

SE DEBE CONSERVAR CON PAPEL FILM DE CONTACTO PARA EVITAR QUE FORME COSTRA.

NO TIENE DURACION PROLONGADA.

Chef David Saavedra Bisso