CAUSA CARNAVAL

Ingredientes:

15 UND PAPA AMARILLA
6 CDAS PASTA DE AJI AMARILLO
6 UND BETERRAGA
3 UND PALTA
6 UND LIMON
1/2 PECHUGA COCIDA
4 CDAS DE MAYONESA
4 CDAS APIO COCIDO
PEREJIL PICADO
SAL
PIMIENTA
6 UND ACEITUNA NEGRA SIN PEPA
1 UND LECHUGA
4 UND TOMATE
UN PUÑADO FIDEO CABELLO DE ANGEL
ACEITE
PAPEL TOALLA

PREPARACION:

Hacer una masa de causa normal es decir papa amarilla, pasta de aji amarillo, limón y un chorro de aceite

Poner a hervir las betarragas en agua que la cubra y es importante dejar un poco del tallo para que cocine mas rápido, una vez cocidas prensarlas y pasarlas por un colador, reservando solo el jugo con el que daremos color a nuestra causa.

Cortar en tajadas la palta y pasar por una mezcla de aceite, limón, sal y pimienta. Reservar

Poner la masa de Causa en forma de tajada de Sandia y cortar aceitunas en cuadraditos pequeños poniéndolos a los lados en forma de pepas de la sandia.

Poner el pollo dentro de la Sandia o a un lado con el apio cortado en cuadraditos pequeños mezclados con la mayonesa.

Decorar con fideo cabello de ángel frito

Servir y Disfrutar

Chef David Saavedra Bisso