BIENMESABE DE CAMOTE

Ingredientes:

¾ KG CAMOTE AMARILLO
2 UND NARANJA
2 TZ DE AZUCAR
2 RAJAS DE CANELA
4 UND CLAVO DE OLOR
1 VASO DE VINO OPORTO
8 UND YEMAS DE HUEVO
300 GR ALMENDRAS O CASTAÑAS
1 CDA DE CANELA MOLIDA

PREPARACION:

PONER A COCINAR LOS CAMOTES

PROCESARLOS Y RESERVAR.

AGREGARLE AL JUGO DE NARANJA, CANELA, CLAVO DE OLOR , AZUCAR Y EL OPORTO, LLEVARLO A EBULLICION Y RESERVAR.

INCOPORAR LA MIEL DE NARANJA AL CAMOTE PROCESADO Y LLEVARLO AL FUEGO AGREGANDOLE RALLADURA DE NARANJA, TERMINAR INCORPORANDOLE LAS ALMENDRAS PICADAS Y TOSTADAS

ENFRIAR UN POCO E INCORPORAR LAS YEMAS TODAS DE GOLPE Y MEZCLAR GENEROSAMENTE

SERVIR EN MOLDE O COPAS ESPOLVOREANDO CANELA MOLIDA.

Chef David Saavedra Bisso