AJI RELLENO ( 4 porciones )

Ingredientes:

8 unid aji amarillo
1 chorro de vinagre blanco
1 cebolla cortada en cuadraditos
4 dientes de ajo
1/2 Kg de carne molida
3 cdas de aji panca
2 cdas de perejil
1/2 tarro de leche evaporada
8 unid papa amarilla cocida
1cda de mantequilla
12 tajadas de queso paria o queso fresco
sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

HERVIR LOS AJIES SIN PEPAS NI VENAS EN AGUA CON CHORRO DE VINAGRE HASTA QUE SE PUEDA RETIRAR LA PIEL.RESERVAR

EN UNA SARTEN FREIR CEBOLLA, AJOS AGREGAR LA CARNE MOLIDA, PASTA DE AJI PANCA, UN POCO DE CALDO O AGUA, PEREJIL PICADO Y PASAS DEJAR HERVIR Y RETIRAR

RELLENAR LOS AJIES, PONER EN MOLDE REFRACTARIO ENMANTEQUILLADO CON TAJADAS DE PAPA AMARILLA COCIDA Y QUESO PARIA EN LAMINAS, PONER LOS AJIES Y BAÑAR CON LA MEZCLA DE RELLENO SOBRANTE CON LECHE EVAPORADA.

LLEVAR AL HORNO A QUE GRATINE.